ベテランの食肉経験者が市場に行き、肉質や脂質など吟味して品質の良いA5等級以上の枝肉をセリで購入し、鮮度の良いまま骨抜きそして整形をして温度管理の良い冷蔵庫でじっくりと熟成保管をした後に加工し販売をしております。

静岡県系統豚の「フジロック」と浙江省原産の「金華豚」を素材に、金華豚由来の「柔らかい肉質、甘み、風味のよい脂肪」と、フジロック由来の「霜降り肉」、両方の特徴を合わせ持った豚です。

指定農場と植物性飼料原料を主体とした指定飼料で育てています。じっくり育てた鶏は、ここちよい歯ざわりと、コクと風味を持った美味しい肉質です。